Dani vina: pripremite se za Martinje

Vino je puno više od izvrsno obrađenog grožđa u kojem uživaju gurmani diljem svijeta - radi se o suncu, zemlji, vinaru i tradiciji. Vino je doživljaj!

O vinu se mora posebno brinuti, od prvog trenutka, odabira boce, točenja, do posljednje kapi. Ali da biste doista uživali u njemu, morate znati nešto o vinskom bontonu:

1. Kada otvarate bocu vina, pokušajte to učiniti tiho i diskretno.
2. Kada točite vino, držite bocu za dno.
3. Napunite čašu manje od pola i pustite da vaše vino odahne i razvije svoju najbolju aromu.
4. Držite čašu za dršku ili bazu.
5. Pomirišite i kušajte vino.
6. Pijte male gutljaje i pustite da vaše nepce istraži puni okus vina.

Punoću mirisa vina postižemoodabirom prave čaše za vino koja ističe njegove karakteristike. Svaka sorta vina zahtijeva različitu kulinarsku pratnju, stoga ubuduće, kada planirate ručak s obitelji ili prijateljima, pripazite na izbor vina.

Pjenušava vina poslužujemo kao predjelo kako bismo probudili želju za hranom i upotpunili okus jela. Svježi, suhi pjenušci najbolje pristaju uz predjela od morskih plodova, dok slađe i aromatičnije pjenušce možete poslužiti i uz deserte.

Lakša bijela vina poslužite uz predjela, plodove mora i jednostavna riblja jela, a jača bijela vina dobro pristaju uz ribu kuhanu u umacima. Slatka bijela vina savršeno će upotpuniti deserte s bademima ili lješnjacima, a odlično pašu ​​i uz kozji sir.

Zbog svog laganog i svježeg okusa, Rosé se može poslužiti uz predjela, kao i uz dimljeno ili bijelo meso.

Crvena vina najbolje pristaju uz srednje do vrlo bogate sireve, delikatno začinjena jela od peradi, teletine, janjetine i kunića. Robusnije crno vino poslužite uz divljač i roštilj, a mlada crna vina uz patku i gusku.

To su vina koja su odležala u posebnim hrastovim bačvama u kojima poprimaju željene karakteristične arome (npr. vanilija, karamela, dimljeno itd.). Izvrsno nadopunjuju hranu snažnog okusa, poput jela s roštilja, crvene paprike i hrane koja sadrži sir. Ovo vino poslužite uz čašu vode.

Idealni uvjeti za čuvanje vina uvelike ovise o vlažnosti, izloženosti sunčevoj svjetlosti i mogućim temperaturnim oscilacijama, stoga preporučujemo da boce čuvate na hladnim, tamnim i vlažnim mjestima. Vino se također može čuvati u klasičnom hladnjaku ili hladnjaku za vino. Pazite da boce budu u ležećoj poziciji, ali ako uskoro namjeravate otvoriti vino, bit će u redu ako bude postavljeno uspravno.

Otvorene boce vina treba držati u hladnjaku, ali crna vina mogu se držati i na pultu. U svakom slučaju, trebaju bitičvrsto zatvorene. Pjenušac možete piti do 3 dana nakon otvaranja, za crno vino preporuča se od 3 do 5 dana, bijelo vino i rose možete piti 5 do 7 dana.

Ako kod kuće imate bocu starijeg vina (posebno ako se radi o crnom vinu), dobro ga je prije posluživanja prvo "odzračiti" ili dekantirati. Ovim se postupkomuklanja sav talog i omogućuje vinu da diše.

Kako se radi postupak dekantiranja? Ulijte vino u dekanter ili stakleni dekanter za vino, pustite ga da teče po površini i zavrtite ga nekoliko puta. Zatim pričekajte 10-30 minuta. Što je vino dulje u dekanteru, to će se više mirisa osloboditi.

SAVJET: Za razliku od crnih vina, većinu bijelih vina nije potrebno dekantirati pa obično pretačemo samo starija bijela vina.